Spaghetti Bolognaise

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You won’t believe it but I almost ate three big portions of this meal. Okay to be honest I’ ve been pretty busy and was incredibly hungry as well. Aaaaaand I haven’t been eating this meal for such a long time… I don’t know how this could even happen! While I was eating I realized how much I missed and enjoyed spaghetti bolognaise! So if you’re new to veganism and (/or just) want to try a version which is pretty similar to the original one, I’m pretty sure you’ll love it.

 

Zutaten/Ingredients (Serves 4)

Spaghetti

1,5 Dosen passierte Tomaten
0,5 Tassen Wasser
1 Tasse Soja Schnetzel (zB. von Bio Primo)
1 Handvoll Cherry Tomaten
1 großer Champignon
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
¼ Tasse Kidneybohnen
1,5 EL Tomatenmark
0,5 TL Apfelessig
1 EL Olivenöl

Gewürze: Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, Zimt, Gemüsebrühe, Paprika, Agavendicksaft

Spaghetti

1.5 cans of Chopped Tomatoes
0.5 cups of Water
1 cup of Textured Vegetable Protein
1 handful of Cherry Tomatoes
1 large Mushroom
1 red Bell Pepper
2 cloves of Garlic
1 Spring Onion
¼ can of Kidney Beans
1.5 tbsp of tomato paste
0.5 tsp Apple Cider Vinegar
1 tbsp of Olive Oil

Spices: Salt, Pepper, Oregano, Thyme, Rosemary, Cinnamon, Vegetable Stock, Paprika, Agave Syrup

 

 

Zubereitung
Bereite das Sojagranulat nach der Anleitung auf der Packung zu. Wasche in der Zeit das Gemüse, die Bohnen und den Pilz, und  schneide anschließend alles (bis auf die Tomaten und Bohnen) in Würfel.

Brate nun den Knoblauch und die Frühlingszwiebel zusammen mit den Gewürzen an. Sobald der Knoblauch leicht golden ist, kann die Paprika hinzugegeben werden. Füge nach 3 Minuten dann die Cherry Tomaten, sowie den Pilz und die Bohnen für ein paar weitere Minuten hinzu.

Als vorletzter Schritt für die Sauce muss das Sojageschnetzelte kurz angebraten werden. Sobald du damit fertig bist, kann das Pfannengemüse mit dem Sojageschnetzelten und den passierten Tomaten in einen Topf gegeben werden. Füge alle restlichen Zutaten + 0,5 Tassen Wasser hinzu und koche währenddessen auch die Nudeln.

 


Method
Prepere the textured vegetable protein as mentioned on its packaging. Meanwhile rinse the veggies, the beans and the mushrooms. Dice everything afterwards except for the tomatoes and beans.

Next fry the garlic, the spring onion as well as the spices. Once the garlic is nicely golden it’s time to add the pepper to the frying pan as well. After 3 more minutes add the cherry tomatoes, the beans and the tomatoes for a couple more minutes.

Last but not least fry the TVP and add it to a pan. Place the fried veggies, the chopped tomatoes, 0.5 of a cup of water and the rest of the ingredients into the pan. In the meantime cook the noodles.

 

Much Love,
signatur3

 

 

 

Yoga & Sunrise


Sunrise and sunset are moments that could last forever, they are so incredibly magical! Whenever I see the sun rises up I feel like it’s the sign of a new beginning, every single day, as if I was born again. Whereas the sunset shows the pure beauty of an ending and that it’s time to be glad for every new experience. Even though both look different each morning and evening it’s always same – the beginning or the end of our daily story. And if clouds hide the sun I just close my eyes and imagine that it’s there. I breathe. I forgive myself and other people if something turned out differently than expected. I smile and try to feel the warm sunbeams on my skin. I’m grateful for the small things. I open my heart and soul. This moment is mine and it can be yours, too. Just let it be.

Even though I could see the sunup that day, I felt like closing my eyes and doing some yoga was the only way to make it real and more beautiful. As if my body and soul were craving it like crazy! Since being upside down and focusing on the movements make me feel so free, calm and strong in some way… I can’t imagine that it’s only been 4 months since I started practicing. It seems like forever! Ahhhh I’m so happy and grateful for this lovely morning :)

img_2771Sonnenaufgang sowie Sonnenuntergang sind Momente die ich am liebsten anhalten würde, sie sind so unbeschreiblich magisch! Jedes Mal wenn die Sonne aufgeht empfinde ich das als ein Zeichen für einen Neuanfang, Tag für Tag, als wäre ich neu geboren. Hingegen zeigt der Sonnenuntergang das verträumte Ende; dass es für mich an der Zeit ist, froh über all die neu gesammelten Erfahrungen zu sein. Und obwohl beide Momente jeden Morgen und Abend immer verschieden aussehen, sind sie dennoch immer gleich – der Anfang und das Ende unserer täglichen Geschichte. Und wenn die Wolken die Sonne verstecken schließe ich meine Augen und stelle mir vor, sie sei da. Ich atme. Ich vergebe mir und den anderen, wenn etwas anders als erwartet kam. Ich lächle und versuche die Sonnenstrahlen auf meiner Haut zu spüren. Ich bin dankbar für die kleinen Dinge. Ich öffne mein Herz und meine Seele. Dieser Moment ist meiner und ebenso könnte es auch deiner sein. Lass es einfach zu.

An diesem Morgen konnte ich den Sonnenaufgang zwar sehen. Dennoch hatte ich das Gefühl, dass er nur dann wirklich echt und umso schöner war, wenn ich meine Augen geschlossen hatte und Yoga machte. Überkopf zu sein gibt mir einfach irgendwie das Gefühl von Freiheit, Kraft und Entspannung… Unvorstellbar, dass ich damit erst vor gerade mal 4 Monaten angefangen habe! Aaaah ich bin so glücklich und dankbar für diesen traumhaften Morgen :)

Much Love,

signatur3

Light Summer Breakfast

Esay_melon

I love simple things. Like simple food, simple pictures, simple days and so on… Of course a really special and complex meal does taste extremely good and it’s fun to create it. Nevertheless most of the time I crave the easy meals and most often I enjoy them even more. Just take a look at the picture, it’s really that simple but still super delicious haha. Probably the little things in life are the ones that make every day a little better, a little happier – especially if you share them with other people ♥ So keep your eyes open and try not to focus on the “more special” things only.

 

What you need:

 1/2 Wassermelone
1 Tasse Tee
& Liebe
 1/2 Watermelon
1 cup of Tea
& Love

 

Much love,
signatur3