Baked Rosmary & Cinnamon Potatoes

Zimt kartoffel blech

This recipe is one of my all-time favorites. It’s so quick and easy to make, and yet a bit different from the normal baked potato recipes since it includes cinnamon. At the beginning I was a bit sceptical if it really would taste good, but trust me it does! The  combination of the flavors of the carrots and potatoes goes perfectly with this lovely spice. Another great thing about this meal is that it’s a great way to cook for many people without spending hours in the kitchen. 

 

Zutaten/Ingredients

1 große Süßkartoffel
ein paar Kartoffeln
4-5 Karotten
Rosmarin
Zimt
Chiliflocken
Salz & Pfeffer
Öl
1 big Sweet Potato
a couple of Potatoes
4-5 Carrots
Rosmary
Cinnamon
Chili Flakes
Salt & Pepper
Oil

 

Zubereitung
Wie schon gesagt, es ist wirklich ein super einfaches Rezept. Schäle zu beginn die Kartoffeln und Karotten und schneide diese dann anschließend in gleich große Scheiben. Gebe diese dann in eine große Schüssel und füge Zimt, Chili, Salz, Pfeffer und Öl hinzu. Vermische alles gleichmäßig, sodass die Gewürze gut verteilt sind.
Verteile im Anschluss die Scheiben und den Rosmarin auf einem Backblech.
Backe alles bei ca. 200°C für ca. 25 Minuten (die Zeit hängt natürlich von der Dicke der Scheiben ab – am besten zwischendurch mal nachsehen, wie weit das Essen schon ist).
Das Gebackene passt wunderbar zu Reis und weiterem Gemüse, schmeckt aber auch so mit ein paar gerösteten Walnüssen super. Guten Appetit! 🙂


Method
As I already said, this recipe is really easy. Simply start by peeling the potatoes and carrots and cut them into equal slices. Place them in a big bowl and add cinnamon, chili, salt, pepper and oil. Make sure that the spices are equally spread.
Next, place your slices on a baking tray, and add the rosmary on top.
Bake at 200°C for about 25 minutes (it depends on the size of your slices. I’d recommend you to check inbetween to make sure that nothing gets burnt).
You could either eat this with some rice and some other vegetables, or on its own with a few roasted walnuts. Enjoy! 🙂

 

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The Beauty of Hiking Trolltunga & Kjerag

(German version below)

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Road Trip Time wohooo! I can’t express how much fun it was, even though it was pretty strenuous and cold. We hiked almost 40 km, slept outside in tents and tried to keep ourselves somehow warm; which apparently was way more difficult than I expected. But it was absolutely worth it, the nature was breathtakingly beautiful – I feel like you couldn’t even capture its beauty properly in a photo, since it’s something you have to live and experience. But whenever I see these pictures now I can feel that moment, when my lungs were filled with the clear, cold air. When I was surrounded by silence and was freed. To me, it was as if I were in a total different world.  The time simply stopped, it turned into one single, huge moment. A moment filled with peacefulness, with pure happiness, with life and adventure. This feeling made me think if our “normal” life really was normal. Or if it was just what we are used to and therefore call it like this… Shouldn’t normal life actually feel like this single, huge moment – Free and happy? Free from all the unnecessary, built on a base of simplicity, reduced to the most important thing in a backpack? One doesn’t need much to be happy. Especially not things, but I somehow feel like we’re stuck in the idea of materialism as the key to happiness. We’re rushing from one place to another to buy stuff and somewhat hope that it’ll make us happy. Which makes true simplicity become more and more rare nowadays. It’s almost forgotten. Yet I’m sure this is what our normal life should be more like. And I guess some part of one remembers this during weekends like that. It remembers the beauty of a simple, easy life. It remembers that you don’t need much to be happy. And once you realize this, you can’t stop yourself from smiling.

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Road Trip wuhuuu! Ich kann gar nicht in Worte fassen, wie viel Spaß ich hatte, auch wenn es zum Teil seeeehr anstrengend und kalt war. Wir wanderten an dem Wochenende fast 40 km, schliefen draußen in Zelten und versuchten uns irgendwie warm zu halten; was letztendlich wesentlich schwieriger war, als gedacht. Nichtsdestotrotz war es das mehr als wert. Die Natur war einfach atemberaubend schön – ich habe das Gefühl, dass es man ihre Schönheit nicht mal wirklich auf Bildern festhalten konnte, da sie etwas ist, was man nicht nur sehen, sondern erleben muss. Aber wann auch immer ich mir die Bilder jetzt ansehe, fühle ich mich wieder in den Moment zurückversetzt, in jenem ich diese klare, kalte Luft einatmete und umgeben von Stille und Freiheit war. Auf irgendeine Weise fühlte es sich an, als wäre ich in einer anderen Welt. Als wäre die Zeit einfach stehengeblieben und als hätte sie sich in einen einzigen, gigantischen Moment verwandelt. Ein Moment voller Frieden, purer Freude, Leben und Abenteuer. Das Gefühl was ich erlebte, stimmte mich nachdenklich. Ich fing an mich zu fragen, ob unser „normales“ Leben wirklich normal ist oder ob wir es einfach nur so betiteln, weil wir es gewohnt sind. Sollte sich unser normales Leben nicht wie dieser einzige, gigantische Moment anfühlen – frei und glücklich? Frei von allem Unnötigen, basierend auf reiner Simplizität, reduziert auf die wichtigsten Dinge, in einem Rucksack? Man braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Insbesondere nicht Dinge. Aber ich habe das Gefühl, dass wir gedanklich in der Idee des Materialismus feststecken. Wir hetzen von einem Ort zum nächsten, um uns Dinge zu holen, die uns glücklich machen sollen, wodurch wahre Simplizität heutzutage immer seltener wird. Sie ist fast vergessen. Dennoch bin ich mir sicher, dass unser Leben eigentlich viel mehr auf sie ausgerichtet sein sollte. Und irgendein Teil in uns erinnert sich an dieses Vergessene, durch Wochenenden wie dieses. Er erinnert sich an die Schönheit der Einfachheit, an die Schönheit, eines simplen Lebens. Er erinnert sich daran, dass man nicht viel braucht um glücklich zu sein. Und sobald man das realisiert, kann man nicht mehr anders, als zu lächeln.

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Healthy Blueberry Smoothie

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It’s time for another smoothie boooowl! Normally I just stick to my raspberry-banana-cinnamon-bowls – since I never get tired of them and they’re so freaking good – but every now and I enjoy to switch them up a bit. And I really loved the result! There is no way to start a day better than with a super delicious, filling and healthy breakfast hehe. Especially if it looks good, too. Hope you all a happy Wednesday! 🙂 

 

Zutaten/Ingredients (Serves 1)

2 Bananen
1 Tasse Heidelbeeren
1/2 Avocado
1 Apfel
1/2 Tasse Erdbeeren
Reis-Kokos-Milch
1/2 Zitrone (Saft)
Vanille
etwas Ingwer
2 Bananas
1 cup of Blueberries
1/2 of an Avocado
1 Apple
1/2 cup of Strawberries
Rice-Coconut-Milk
1/2 Lemon (Juice)
Vanilla
some Ginger

 

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Zubereitung
Gebe zuerst Milch in den Mixer (du kannst natürlich auch eine andere Art von Milch verwenden, ich persönlich mag diese gerade im Sommer besonders gerne). Schneide Banane, Apfel und Avocado grob in Stücke und gebe diese, sowie die restlichen Zutaten, in den Mixer. Mixe das solange, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
Wenn der Smoothie zu flüssig geworden ist, würde ich einfach etwas Chiasamen hinzugeben und warten, bis diese etwas aufgequollen sind.
Dekoriere die Bowl dann nach Belieben, ich habe Erdbeeren, Banane, Kokoschips und Chiasamen verwendet.


Method
Add the milk to your blender (you can choose any other type of milk. Personally I just really enjoy this one in the summer time). Next, cut apple, banana and avocado roughly into pieces and add them as well as the rest of the ingredients to the blender. Blend until everything is nice and smooth.
If you feel like the smoothie turned out too liquid, just add some extra chia seeds and wait until they’re soaked.
Use whatever topping you’d like for the bowl, I chose strawberries, banana, coconut flakes and chia seeds.

 

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Hello New Chapter!

(German version below)

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Good evening guys, I hope you’re doing really well! Gooosh, it’s been a long time since I felt this tired but also this happy. Yesterday morning I got up at 4:30 AM, I barely slept and headed right to the airport. The sunlight kissed my face good morning and I knew today would be a good one! Becauseeee finally, finally after dreaming of it for a long time I fulfilled my dream to move to Norway. So right now, a new chapter in my life has begun and I’m super excited where it will take me this time. A chapter filled with many new places, people, experiences, emotions and happiness. I guess it’s so important to follow one’s dreams and intuition, since they lead us somewhere inspiring and to places and situations that teach us something important that we will never forget. And maybe the more we try to listen to our intuition the easier it will be to understand it by the time.

My plan is to stay here for a year. Let’s see what my heart will tell me then. I think I could live at so many different places in the world, probably not at every place but at many of them. The most important thing to me is that that you find people you can connect with, who make you feel home and happy. Therefore, I felt home in Germany as well as in Austria and probably will feel home here in Norway pretty soon, too. So, I rather would call myself a “worldling” than a German. Each place in the world has something special to it, something that makes you feel safe and home…

Anyway, I hope you enjoy the rest of your day and follow your dreams! 🙂

 

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Time to say goodbye to my best friend 😦 
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The view from my new room, so magical!

 

Hey ihr Lieben, ich wünsche euch einen wunderschönen Abend. Ahhh, es ist schon lange her, dass ich mich so müde und zugleich so unfassbar glücklich gefühlt habe. Gestern bin ich um 4:30 aufgestanden, habe die Nacht kaum ein Auge zugetan und bin dann direkt zum Flughafen gefahren. Auf dem Weg dorthin hat mich die Sonne nochmal sanft wachgeküsst und ich habe gespürt, dass der Tag ein guter sein würde! Dennnn, endlich, nachdem ich schon so lange davon geträumt habe, habe ich mir meinen Wunsch erfüllt nach Norwegen zu ziehen. Somit hat nun ein großes, neues Kapitel meines Lebens begonnen auf das ich mich schon wahnsinnig freue! Mal sehen wohin es mich bringt, aber ich bin mir sicher, dass es voll von tollen neuen Orten, Erfahrungen, Menschen, Emotionen und Fröhlichkeit sein wird. Und genau deswegen glaube ich auch, dass es so wichtig ist, seinen Intuitionen und Träumen zu folgen, weil sie uns inspirieren und zu Orten und Situationen führen, die uns etwas wichtiges lehren werden. Situationen, die wir nie vergessen werden. Und je mehr wir versuchen, unsere Intuitionen zu folgen, desto leichter wird es werden, sie zu verstehen.

Mein Plan im Moment ist zumindest hier für ein Jahr zu bleiben. Mal sehen wohin es mich danach treiben wird… Ich denke, ich könnte an so vielen verschieden Orten dieser Welt leben, vielleicht nicht in allen davon, aber einigen. Das Wichtigste für mich ist auf Menschen zu treffen, bei denen ich eine Verbindung spüre, die mir das Gefühl von Zuhause und Fröhlichkeit geben. Deswegen habe ich mich in Deutschland ebenso wie in Österreich zuhause gefühlt und vermutlich werde ich dieses Gefühl auch hier bald verspüren. Inzwischen identifiziere ich mich nicht mal mehr so richtig mit Deutschland, ich würde mich eher so als „Erdling“ bezeichnen… Jeder Ort hat doch irgendwie was, was einen ein Gefühl von Geborgenheit gibt oder?

Na ja, ich hoffe ihr genießt den Rest eures Tages und folgt euren Träumen! 🙂

 

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One of these Happy Summer Days – Tollwood 2017

(German version below)

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Throwback to one of my favorite summer days this year! Gosh I will miss this time… but this means that I probably made the best out of it right? And whenever I want to dream myself back into that moment, I will do so. I will close my eyes and taste the sweet vegan ice cream once again, feel the sunbeams on my skin as well as all of the positive vibes this place spread. Wherever I walked there was some sort of magic like if it were a little dream. Wherever I looked there was this wonderful food, so many different minded people and each stand was special in its own way. Besides the clothing stands I loved any other one that had some sort of a spiritual and dreamy atmosphere, like in picture six below.
Did you ever had the feeling of being more like yourself at a certain place because you feel somehow connected? Well this is how I felt. I was so happy especially since I could share all these great moments with my friends there. And I think places like this are the ones each and every one of us should find every once in a while. Places and moments that make you feel good, that stop time and that set your mind free. That will be the memories you will never forget and that you will always enjoy remembering. And I am so, so grateful for that day.
By the way, these pictures were taken at the Tollwood, a festival that takes place every summer and winter in Munich. I have always loved being there at any time of the year since it has its own special charm. And no matter what you are interested in, there is something for everyone like good food, music, clothing, art or anything else. Scroll down for a few impressions 🙂 


Ein kleiner Rückblick auf einen meiner Lieblingstage dieses Sommers! Ahhh, was werde ich diese Zeit vermissen… Aber ich denke, dass das wiederum bedeutet, dass ich das Beste aus dieser Zeit gemacht habe, oder? Lieber so, als dass man froh ist, dass die Zeit eeendlich vorbei ist. Und wann auch immer ich möchte, kann ich mich ja wieder in diesen Tag zurückträumen, wieder das süße, vegane Eis schmecken, die heißen Sonnenstrahlen auf meiner Haut spüren sowie die ganzen positiven Schwingungen, die dieser Ort verbreitet hat, wahrnehmen. Denn wo auch immer ich hingegangen bin, ist eine Art Magie gewesen, als wäre es ein kleiner Traum. Überall hat man wunderbares Essen gefunden, verschiedenste Menschen gesehen und Stände, die alle etwas Besonderes an sich hatten. Das Stöbern durch all die unterschiedlichen Kleiderstände habe ich total genossen, aber auch durch jene anderen Stände, die eine spirituelle und verträumte Atmosphäre hatten, wie in dem Bild sechs weiter unten.
Kennt ihr das, wenn ihr an einem Ort seid und das Gefühl habt, dort einfach mehr ihr selbst sein zu können, weil man sich irgendwie dorthin und auch zu den Menschen verbunden fühlt? So habe ich mich gefühlt. Ich war super glücklich und das Schönste daran war, dass ich diese schöne Zeit dort mit meinen Freunden verbringen konnte. Und ich glaube auch, dass es sehr wichtig ist, immer mal wieder solche Orte zu finden. Orte an denen man sich einfach gut fühlt, an denen die Zeit mal keine Rolle mehr spielt und man seine Seele ein bisschen baumeln lassen kann. Das sind später dann auch die Erinnerungen, die man nie vergessen wird und an die man sich immer wieder gerne zurückerinnern wird. Und ich bin so, so dankbar für diesen Tag.
Wir sind übrigens auf dem
Tollwood in München gewesen, was eigentlich jeden Sommer und Winter für eine Weile geöffnet hat und ich habe dort immer wahnsinnig gerne die Stunden verbracht, weil es zu jeder Zeit einfach so seinen gewissen Charme hatte. Außerdem ist dort für jeden was dabei, ganz egal, ob es um Kunst, Essen, Musik, Kleidung oder Anderes geht. Hier ein paar Eindrücke 🙂

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The best vegan ice cream I have had so far 🙂 By Ice Date

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My Vegan Story

(German version below)

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Hey you guys. I recently just realized that I have never told you the story about how I became vegan… So, here we go!

The very first time I have ever heard about vegan products was a looong time ago, when I was still a little child. My Dad told me something about soy milk and I remember that I found it really awkward imagining people drinking it. Back then it was absolutely normal to me to consume any kind of animal products, since I was taught as every other child, that it is an important part of our every day’s diet. Although I started to ask myself, why one kills and eats a lamb but not a dog? Shouldn’t we love all animals equally? To me we should. I never ever could have killed any animal myself, no matter if it were a dog or a lamb. Never.
This was something I realized even more a couple of years later, when I went to an indoor-market with my family where they sold and cooked fish and seafood. Wherever I looked there were crabs and other animals which were still alive and placed in small plastic containers that were filled with water. And I will never forget the way these poor little animals were looking at me, through eyes filled with fear and desperation. Seeing this broke my heart into 1000 of pieces and I couldn’t understand how people could kill these animals as if their lives were worth nothing. As if they were born for the consumption of humans. I would have loved nothing better than to take every single animal safely back to the ocean. Unfortunately, I realized that not killing any of these animals myself, didn’t make me better person since I was still eating meat. Over time I started to eat less and less of it until stopped eating it at all.
I continued this way of living till I discovered several Instagram accounts of vegans, like Essena O’Neill’s, in 2014. Their attitude to life, their conscious way of living and their food fascinated me in an almost magical way – The world in which they were living seemed to be more peaceful and different than ours… Therefore, I became more and more interested into veganism, started to learn a lot about meat, dairy and egg production as well as about environment and our diet. But the more I knew the bigger my wish, to join the “different world”, became, because the consumption of any animal product didn’t feel right anymore. So, I slowly tried to include more and more vegan meals into my daily life.
It took me about a year until I finally decided to change my lifestyle and I’m pretty sure that I will never forget that day. It was a Friday afternoon and I was sitting at my desk, but instead of studying English I decided to watch a couple of documentaries. Gosh I never ever have felt so angry with the world and so incredibly unhappy. My heart was broken and since then I just couldn’t ignore all these horrible things that have been going on. I wished our world would change to the better, so I decided to be the change I wished to see and became vegan. This was one of the best decisions I have ever made 🙂

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Hey, hey! Mir ist neulich aufgefallen, dass ich in den zwei Jahren noch gar nicht erzählte, wie es dazu kam, dass ich mich für den veganen Lebensstil entschloss… Alsoooo, here we go!

Meine aller erste „Bekanntschaft“ mit veganen Produkten machte ich, als ich noch sehr klein war. Mein Dad erzählte mir während einer Autofahrt von Sojamilch und ich war damals einfach nur sehr irritiert von der Vorstellung, dass manche Menschen eine solche „Milch“ konsumierten. Tierische Produkte zu essen/trinken war für mich damals etwas ganz Normales, da mir, wie jedem anderen Kind auch, beigebracht worden war, dass es einfach ein fester Bestandteil unserer Ernährung sei. Allerdings fragte ich mich schon sehr früh, wieso man ein Lamm tötet und isst, und einen Hund hingegen behütet. Waren nicht alle Tiere gleich liebenswürdig? Für mich schon. Ich hätte weder Hund noch Lämmchen, noch ein anderes Tier, selbst töten können. Niemals.
Das wurde mir damals auch bei dem Besuch eines Indoor-Markts, wo Fisch und Meeresfrüchte verkauft und zubereitet wurden, nochmal mehr als bewusst. Überall waren diese kleinen, noch lebenden Krabben und andere Tiere, in mit Wasser gefüllten Plastikbehältern, welche mich mit ihren traurigen Augen ansahen. Ich werde diese sichtbare Hoffnungslosigkeit und Angst in ihren Augen nie vergessen.  Der Anblick brach mir das Herz und ich verstand einfach nicht, wie andere das Leben dieser armen Tiere einfach so beenden konnten, als wären es nichts wert. Als wären sie für den Konsum des Menschen geboren worden. Ich hätte am liebsten jedes einzelne wieder zurück ins Meer gelassen. Allerdings erkannte ich auch, dass, nur weil ich die Tiere nicht selbst tötete, es mich nicht zu einem besseren Menschen machte, da ich sie schließlich aß. Mit der Zeit nahm ich dann immer weiter Abstand vom Fleisch, bis ich es letztendlich gar nicht mehr zu mir nahm.
Auf diese Weise lebte ich weiter bis zum Jahre 2014, als ich auf diverse Instagramaccounts von Veganerinnen stieß, unter anderem auf den von Essena O’Neill. Die Lebenseinstellung dieser Menschen, ihre bewusste Art zu leben und ihr Essen faszinierten mich unglaublich – es erschien mir wie eine andere Welt, eine friedlichere, in der sie lebten. So tauchte ich mehr und mehr in die Thematik Veganismus ein, lernte viel über die Hintergründe der Fleisch-, Milch- und Eierproduktion, über die Umwelt sowie über die Ernährung. Je mehr ich jedoch wusste, desto größer wurde auch mein Wunsch, ein Teil dieser „anderen Welt“ zu werden, da mir der Konsum tierischer Produkte einfach nicht mehr richtig erschien. Somit fing ich an langsam immer mehr vegane Mahlzeiten in meinen Alltag miteinzubauen.
Bis ich meinen Lebensstil jedoch komplett änderte, dauerte es fast ein Jahr. Es war ein Freitagnachmittag, an dem ich Englisch hätte lernen sollen, aber mir stattdessen diverse Dokumentationen ansah. Gott, ich war noch nie so wütend auf die Welt und so unglücklich gewesen… Mein Herz hatte einen riesigen Riss und ich konnte von da an einfach nicht länger wegsehen. Ich wünschte mir so sehr, dass sich unsere Welt ändern würde, woraufhin ich beschloss, selbst die Veränderung zu sein, die ich sehen wollte, und rein pflanzlich zu leben. Eine der besten Entscheidungen, die ich bislang traf 🙂 

 

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