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Pumpkin Ginger Soup

Posted on by Louisa Noa

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Honestly I have no clue what’s going on in Germany but the weather is so much more like fall than summer – which I really do like actually. As well as the fact that I’m able to eat a lot more pumpkin wohooo! I know, for some of you it might be waaaay to early nevertheless I wanted to share with you my favorite pumpkin soup recipe; so here you go: 

 

Zutaten/Ingredients (Serves 4):

1 Hokkaido Kürbis
2 cm Ingwer
1 Dose Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
¾ TL Ras El Hanout
¼ TL Zimt
Chiliflocken
1,5 EL Ahornsirup		  1 Hokkaido Pumpkin
2 cm Ginger
1 can Coconut Milk
800 ml Vegetable Stock
Salt & Pepper
¾ tsp Ras El Hanout
¼ tsp Cinnamon
Chiliflakes
1,5 tbsp Maple Syrup

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Zubereitung:
Wasche den Kürbis gründlich, entkerne ihn und schneide ihn anschließend in Stücke. Schäle danach das Stück Ingwer mit einem Teelöffel und hacke ihn klein. Gebe den Ahornsirup, den Kürbis und den Ingwer in einen Topf und erhitze diesen stark für eine Minute. Im Anschluss die Temperatur verringern, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nachdem das für ca. 10 Minuten gekocht hat, kann die Kokosmilch, sowie die restlichen Gewürze hinzugegeben werden. Zu guter Letzt muss die Suppe noch püriert werden.

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Method:
Make sure the pumpkin is clean before you remove its seeds and cut it into pieces. Afterwards peel the piece of ginger with a teaspoon and chop it. Place the maple syrup, the pumpkin and the ginger into a pan and let it cook for one minute over high heat. Next season with salt and pepper, add the vegetable stock and reduce the heat to medium. After 10 minutes it’s time to add the coconut milk and the other spices. Finally blend the soup and serve it hot!


Enjoy your meal and have a great day! x
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10 Days Without Talking…

Posted on by Louisa Noa

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… sounds a bit crazy I guess? Maybe that’s the case for some people but I’m super excited to share the experience with you soon, which I will have during a Vipassana-Meditation Course in September; by the way everyone can join it in many different cities/countries. Taking part at the program means to meditate (obviously haha), to focus on yourself as well as on mindfulness.
Personally I love to meditate and truly believe in the benefits of it, as long as you do it because you really want to. Since I’ve started practicing it I do feel so much calmer and especially satisfied; as if I untangled a knot inside of my head. I never ever had these feelings in such a strong and wonderful way! In my opinion it’s really important to take care of your soul which means to take the time to sit down and focus on yourself, to breathe and to live in the moment (and not to think about the past or the future).

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… hört sich im ersten Augenblick verrückt an, oder? Vielleicht ist es das für manche auch, aber ich persönlich freue mich schon wahnsinnig darauf, diese Erfahrung zu machen und mit euch zu teilen! Stattfinden wird das Ganze im September im Rahmen eines Vipassana-Meditation Kurses, den man in diversen Städten/Ländern mitmachen kann. Dabei liegt der Fokus voll und ganz auf der Meditation, der Steigerung der Achtsamkeit und der Selbstbeobachtung.
Ich liebe es zu meditieren und glaube absolut an die positiven Effekte, sofern man es wirklich aus eigener Überzeugung macht. Denn seitdem ich damit angefangen habe, fühle ich mich einfach um einiges ruhiger und vor allem viel zufriedener; als hätte sich ein Knoten in mir gelöst. In dem Maß habe ich diese Empfindungen noch nie zuvor erlebt – es ist ein unbeschreiblich schönes Gefühl! Ich finde es super wichtig, dass es einem seelisch gut geht und man sich die Zeit nimmt, mal in sich zu gehen, durchzuatmen und nur den Moment wahrzunehmen (anstatt mit den Gedanken in der Zukunft oder der Vergangenheit zu versinken).


Much Love,
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Chocolate Banana Oatmeal

Posted on by Louisa Noa

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Chocolate makes life soooo much better. I loved seeing the few pieces melting on my hot “breakfast” (to be honest I ate it as dinner as well, it’s so addicting hahha) which made it look even more delicious – aaaaah so good! This bowl is basically filled with everything I personally love and it’s super satisfying. I hope you enjoy it as much as I do and create your own personal favorite!


Zutaten/Ingredients

Haferbrei:
1/2 Tasse zarte Haferflocken
1 reife Banane
1 Tasse Reismilch
1,5 TL rohes Kakaopulver

Zum Dekorieren:
Him- & Blaubeeren
ein paar Bananenscheiben
Zartbitterschokolade
Hanfsamen
Kokosraspeln
(Ahornsirup)		 Oatmeal:
1/2 cup rolled Oats
1 ripe Banana
1 cup Rice Milk
1,5 tsp raw Cacao Powder

Toppings:
Rasp- & Blueberries
a few Banana Slices
Dark Chocolate
Hemp Seeds
Coconut Flakes
(Maple Syrup)

 

Zubereitung
Gebe die Banane in einen kleinen Topf und zerquetsche sie mit einer Gabel (evtl. vorher in ihrer Schale schon ein wenig mit den Händen zerdrücken, das macht es etwas leichter). Nun die Haferflocken, das Kakaopulver sowie die Milch dazugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze gut umrühren. Lasse das so lange köcheln, bis es die gewünschte Konsistenz erlangt hat. Zum Schluss den Haferbrei in eine Schüssel geben und mit Beeren, Kokosraspeln, etc. verfeinern. Da die Banane schon sehr reif war, war es für mich süß genug, aber man kann natürlich durch Ahornsirup ein wenig nachhelfen :)

Method
First of all add the banana to a pan and mash it with a fork (you could also squeeze it a little using your hands before opening the banana; that way it’s easier using the fork afterwards). Now place the oats, cocoa powder and rice milk into the pan as well. Let it cook over medium heat and make sure to stir everything evenly. As soon as you like its consistency add the oatmeal into a bowl and top it off with some berries, coconut flakes, etc. Since the banana was pretty ripe it seemed sweet enough for me, but of course you can add some extra sweetener like maple syrup if you’d like :)


I hope you had a wonderful morning! ♥
signatur3

 

 

Sea Breeze

Posted on by Louisa Noa

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Hey guys, hope you’re all doing well! I just wanted to quickly share a few pictures with you which were taken a couple days ago. The lake has such a calming effect on me, I can’t tell you how much I enjoy spending hours at it. Basically the feeling of sand underneath my feet makes creates the illusion of vacation and freedom to me. And how beautiful is the water’s color?
Especially since it’s getting hotter in Germany going for a quick swim and laying down in the sun is simply heaven to me (even though I will stay pale forever hahaha) ♥ I feel like the time stands still and any kind of trouble doesn’t matter then; It’s all about having fun, relaxing and spending time with friends or just yourself.Sometimes the little things are the greatest and create unforgettable moments :) In particular when it happens spontaneously I guess. I spent the entire afternoon with my friends at the water until sunset. It was such a lovely day and I’m really gratful for every single second we could hang out with each other! What are you grateful for today?

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Hey hey, ich hoffe euch geht’s gut! Ich wollte euch nur kurz ein paar Bilder zeigen, die vor ein paar Tagen aufgenommen worden sind. Der See hat einen so unglaublich beruhigenden Effekt auf mich, ich kann gar nicht beschreiben wie sehr ich es genieße dort die Stunden zu verbringen. Grundsätzlich habe ich immer das Gefühl von Urlaub und Freiheit, wenn ich den Sand unter meinen Füßen spüre. Und ist die Farbe des Wassers nicht suuuuper schön?
Insbesondere seitdem es hier in Deutschland immer heißer wird gibt es einfach nichts schöneres, als kurz ins Wasser zu springen und in der Sonne zu liegen (Auch wenn ich für immer mega blass bleiben werde hahah) ♥ Ich habe dann das Gefühl, als würde die Zeit stillstehen und jede Art von Sorgen wären egal; Es geht nur darum Spaß zu haben, sich zu entspannen und die Zeit mit Freunden oder sich selbst zu verbringen. Manchmal sind eben die kleinen Dinge die letztendlich größten, die, die unvergessliche Momente schaffen :) Vor allem wenn alles spontan passiert… Ich habe den gesamten Nachmittag bis zum Sonnenuntergang mit meinen Freunden am Wasser verbracht. Der Tag war wirklich schön und ich bin sehr dankbar um jede Sekunde die wir zu dritt genießen konnten! Wofür seid ihr heute dankbar?

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Little paradise :)
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x Louisa Noa