Tag: Healthy

Curry Couscous Salad

Posted on by Louisa Noa

Couscous salatBeing lazy all day but still want a quick, delicious & healthy meal? Here you go!

Zutaten/Ingredients (Serves 3-4)

1 Tasse Couscous
1 Dose Kidney Bohnen
1 Paprika
1/3 Gurke
1 Avocado
2 Fleischtomaten
2 Möhren
Basilikum
Chiliflocken
Salz & Pfeffer
1-2 EL Curry Pulver
Gemüsebrühe
2 EL Öl
Optional: 1 Zitrone (Saft)
 1 cup of Couscous
1 can of Kidney Beans
1 red Pepper
1/3 of Cucumber
1 Avocado
2 Beef Tomatoes
2 Carrots
Basil
Chili flakes
Salt & Pepper
1-2 tablespoons of Curry powder
Vegetable Stock
2 tablespoons of Oil
Optional: 1 Lemon (juice)


Zubereitung
Kocht zu Beginn den Cousous. Fügt etwas Gemüsebrühe hinzu und lasst das Ganze gut abkühlen!
Als nächstes Paprika, Gurke, Tomaten & Avocado in kleine Stückchen schneiden. Raspelt die geschälten Karotten klein und gebt diese mit dem restlichen Gemüse in eine große Schüssel. Bevor die Bohnen ebenfalls hinzugegeben werden, müssen diese unbedingt gut abgespült werden.
Mixt den kalten Couscous mit dem Gemüse.
Zu guter Letzt Öl, Chiliflocken, Currypulver, Salz & Pfeffer und Basilikum hinzufügen.
Mir hat der Salat mit etwas Zitronensaft noch besser geschmeckt – aber das ist natürlich nicht zwingend notwendig.

Guten Appetit! (:
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Method
Let’s begin with cooking the Couscous. Add as much vegetable stock as you want to & let it all cool down!
Next, chop the red pepper, cucumber, tomatoes & avocado into small pieces. Grate the carrots & place the veggies into a large bowl. Make sure you’ve rinsed the beans before adding them to the rest.
Afterwards mix the couscous and the veggies together.
Finish it all by adding the oil, chili flakes, curry powder, salt & pepper & some basil. I also really enjoyed the meal with some lemon juice on top – but this step is totally optional.

Enjoy your meal (:

Bliss Café – Stockholm

Posted on by Louisa Noa

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Hey ihr!
Ich habe vor kurzem eine Woche in Stockholm und wollte euch kurz von einem tollen, (raw) veganen Café erzählen. Falls ihr eine Vorliebe für kleine, aber dennoch liebevoll dekorierte Cafés habt, dann werdet ihr dieses lieben. Es ist mega gemütlich und total farbenfroh!
Sie haben allerdings keine riiiiesen Angebot was ihr Essen betrifft, dafür ist es wirklich lecker – Man kann sich entweder ein Mittagessen aussuchen, inklusive einen Kaffee/Tee, einen Salat + drei kleinen Beilagen und einem Nachtisch, oder sich selbst etwas zusammenstellen.
Ich habe mir damals einen unglaublich leckeren Seealgensalat ausgesucht und meine Beilagen waren aus Spinat, Brokkoli und Sellerie gemacht. Zum Nachtisch gab’s ein meeega leckeres Schoko-Nuss Bällchen + Pfefferminz Tee (Linker Teller).

Schaut doch vorbei, falls ihr mal in Stockholm sein solltet (:
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Hey guys!
I spent a week in Stockholm lately and wanted to introduce you to this wonderful, raw vegan place! For those of you who really enjoy small but lovely decorated cafés, you’ll love this one. It’s appearance is so cozy & colorful!
They don’t have a huuuge offer, but the food is really nice – You can either choose a lunch which includes a cup of tea/ coffee, a salad + three small side dishes & a desert or just pick out whatever you’d like to!
I chose the most amazing seaweed salad I ever ate & some side dishes made of spinach, broccoli & celery. For dessert I absolutely loved the raw chocolate-nut ball + peppermint tea! (Left plate)

If you’re in Stockholm some day, give it a try (:
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Rainbow Noodles

Posted on by Louisa Noa

rainbow noodlesColorful food is the best kind of food. Personally, I just love the way it looks like as well as the fact that it’s super rich in vitamins & wonderful flavors! If you love pasta & veggies as much as I do you should definitely try this recipe.


Zutaten/ Ingredients (Serves 1)

Spaghetti
1 großer Pilz
1 Frühlingszwiebel
1/2 Zitrone (Saft; Je nach Vorliebe kann auch mehr/ weniger verwendet werden)
1/2 Paprika
eine Handvoll Rotkohl
1/4 Zucchini
Kresse & Kürbiskerne
Salz & Pfeffer
einen Schuss Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel)
Öl (zum braten)		 Pasta
1 large Mushroom
1 Spring Onion
1/2 Lemon (juice; you can use less/ more if you prefer)
1/2 red Pepper
a hand full of Red Cabbage
1/4 Zucchini
Cress & Pumpkin Seed
Salt & Pepper
a dash of Agave Syrup (or any kind of sweetener)
Oil (for frying)


Zubereitung
Zuerst Pilz & Gemüse gründlich waschen, anschließend alles kleinschneiden (bis auf die Kresse).
Als nächstes Öl und Zwiebel in eine Pfanne geben und Wasser für die Nudeln in einem Topf zum Kochen bringen.
Während die Pasta zu kochen, muss der Rest vom kleingeschnittenen Gemüse in die Pfanne gegeben werden. Fügt ca. zwei Minuten bevor die Nudeln fertig sind, den Pilz sowohl als auch den Agavendicksaft zum Gemüse und rührt das Ganze gut um.
Sobald die Spaghetti fertig sind, sollte das Gemüse mit Gewürzen & Zitronensaft verfeinert werden. Anschließend alles gut zusammenmischen und Kresse, sowie Kürbiskerne drüberstreuen.

Guten Hunger & genießt euren Tag! (:
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Method
Simply start by chopping your mushroom and veggies (except the cress) into pieces. Afterwards add oil and spring onions to a frying pan.
While you begin to cook the pasta, place the rest of the chopped veggies into the frying pan. If you think the noodles are ready in about 2 minutes you should add the mushroom to the frying pan as well as agave – Give it a good stir.
Once your pasta is ready add a pinch of salt & pepper to the veggies as well as the lemon juice. Mix noodles and veggies together and sprinkle some pumpkin seeds & cress on top.

Enjoy & have a great day! (:
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Easy Waffles

Posted on by Louisa Noa

healthy waffles

This breakfast guarantees the perfect start for a happy day! I mean come on- who doesn’t love waffles in the morning?! Especially if they are super delicious, ridiculously easy to make & healthy as well.


Zutaten/Ingredients

1 Banane (je reifer desto besser!)
1 Tasse Haferflocken
1/2 Tasse Reismilch (oder jede andere Art von pflanzlicher Milch)		 1 Banana (the riper the better!)
1 cup of Oats
1/2 cup of Rice Milk (or any other plant based milk)


Belag/Toppings

Zimt
Ahornsirup oder Agavendicksaft
Him- & Blaubeeren (gefroren)		 Cinnamon
Maple syrup or Agave syrup
Rasp- & Blueberries (frozen)


Zubereitung
Beginnt damit die Haferflocken für ein paar Sekunden zu mixen, bis sie zu Mehl geworden sind. Füllt dieses dann in eine Schüssel. Mixt anschließend die Banane und Milch. Vermischt zum Schluss alle Zutaten gut miteinander und gebt sie in ein heißes Waffeleisen.
Ich persönlich liebe es die Waffeln mit extra Süße und Obst abzurunden, aber ihr könnt natürlich auch jede andere Art von Belag wählen.

Guten Appetit! (:
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Method
Start of by blending your oats for a few seconds until they’re turning into flour. Afterwards blend the banana & milk. Mix the three ingredients together & pour them onto a hot waffle maker.
For serving: I personally love adding some extra sweetness & fruit to it, but of course you can choose any toppings you’d like.

Enjoy hot! (:
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