Spaghetti with Avocado Cream

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Since I’m a college student spaghetti are my very best friend when it comes to cooking. Especially if I have an avocado at home because that basically means that I’ll enjoy one of my favorit lunches. Which is also super quick to make yay (:


Zutaten/Ingredients
(Serves 1)

Spaghetti
1/2 Zitrone (Saft)
1 Handvoll Spinat
1/2 Avocado
1/3 Dose Kidneybohnen
1 kleines Stück Chili
1 Knoblauchzehe
1 kleine Frühlingszwiebel
2 Champignons
Koriander
etwas Wasser & Olivenöl
Chiliflocken, Salz & Pfeffer
 Spaghetti
1/2 Lemon (Juice)
1 handful Spinach
1/2 Avocado
1/3 can Kidney Beans
1 small piece of Chili
1 Garlic Clove
1 small Spring Onion
2 Mushrooms
Cilantro
some Water & Olive Oil
Chili Flakes, Salt & Pepper


Zubereitung
Champignons, Chili, Koriander, Spinat und Kidneybohnen gründlich waschen. Anschließend die Pilze, die Hälfte des Chilis und die Zwiebel kleinschneiden und anbraten + würzen. Als nächstes die Spaghetti kochen.
Nun zur Avocadocreme: Hierzu müssen lediglich die Avocado, Salz, Pfeffer, etwas Wasser, etwas Olivenöl, die andere Hälfte des Chilis, der Zitronensaft sowie die kleingehackte Knoblauchzehe püriert werden – Je nach Vorliebe kann beliebig viel Wasser verwendet werden.
Kurz bevor die Pasta fertig sind müssen noch die Bohnen und der Spinat in die Pfanne gegeben werden. Danach Nudeln abgießen, mit Avocadocreme vermischen und das Gemüse darauf verteilen.
Zum Servieren mit etwas Chiliflocken und Koriander verfeinern.

Guten Appetit und genießt euren Tag! (:

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Method
Rinse Mushrooms, chili, cilantro, spinach und kidney beans. Cut the mushrooms, half of the chili and the onion into slices afterwards and fry + season everything. Next start to cook the spaghetti
Lets move on to the avocado cream: All you have to do is blending the avocado, salt, pepper, some water, some olive oil, the other half of the chili, lemon juice as well as the chopped garlic clove – Add as much water as you prefer!
Once the spaghetti are almoust ready, place the beans and the spinach into the frying pan. Finally drain the pasta, mix it with the creme and add the veggies.
For serving sprinkle some chili flakes and cilantro on top.

Enjoy your meal and have a great day! (:

Having a Bad Day

I’m a really happy person most of the time. I simply love life, smiling people, sunshine and especially all the little things that make every single day special.

Grundsätzlich bin ich ein sehr glücklicher Mensch. Ich liebe das Leben, lachende Menschen, Sonnenschein und vor allem all die kleinen Dinge, die jeden Tag irgendwie besonders machen.

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But sometimes I’m just not okay. Sometimes I just need the sound and the smell of the rain… While I’m lying on my bed, right next to my opened window. And if I feel like going for walk and buying myself some great food after a while, I do so. Without caring about my clothes and not wearing makeup. I simply walk out of the house, close my eyes and enjoy the feeling of the wind on my bare skin… In my opinion there is no better air to inhale than the one after lots of rain. Somehow, all these deep breaths I take give me the impression of clearing myself from all the negativity and freeing my soul a bit – Especially in the nature or a forest, which has such an healing effect on me. It’s so good to be all by yourself, without the phone, without telling anyone where you’ll be going and when you’ll be back. Just focus on what’s best for you and what could make you smile at that moment. Take the time you need – Not being okay is okay.

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Aber manchmal bin ich schlecht drauf. Manchmal brauche ich einfach nur das Geräusch und den Geruch des Regens…  Während ich auf meinem Bett neben meinem geöffnetem Fenster liege. Und wenn ich nach einer Weile das Bedürfnis habe, draußen spazieren zu gehen und mir gutes Essen zu kaufen, dann tue ich das. Ohne darüber nachzudenken, was für Kleindung ich trage oder, ob ich ungeschminkt bin. Ich gehe einfach nach Draußen, schließe meine Augen und genieße es, den Wind auf meiner Haut zu spüren… Meiner Meinung nach gibt es einfach keine bessere Luft die man einatmen kann, als die nach Regen. Irgendwie habe ich das Gefühl, dass die tiefen Atemzüge mich von aller Negativität reinigen und meine Seele ein wenig befreien – Insbesondere in der Natur oder einem Wald, dort hat es schon fast eine heilende Wirkung auf mich. Es tut einfach so gut allein zu sein, ohne das Handy, ohne jemandem vorher zu erzählen wohin man geht und wann man wieder kommt. Mit dem bloßen Fokus auf sich selbst und was einen genau in diesem Moment Freude bereitet. Schlecht drauf zu sein ist nichts schlechtes.

x Louisa Noa ♥

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Pink Power Smoothie Bowl

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To be honest the first time I ever tried to make myself a smoothie bowl, I was a little disappointed. Probably because I used way too much water and far too little bananas – Especially bananas make a huge difference in my opinion. But since I figured out how I like it best I’m absolutely addicted  to it! I just loooove all of the different flavors, toppings and the amount of energy you get Just give it a try and play around with the ingredients and the texture. I’m sure you’ll find your personal favorite (:

 

Zutaten/Ingredients

 2 Bananen
1,5 Tassen Him-/Erdbeeren
1 Apfel
1/2 Zitrone (Saft)
1/2 – 1 Tasse Hafermilch
1/2 TL Maca Pulver
etwas Ingwer
etwas Ahornsirup
2 Bananas
1,5 cups Rasp-/Strawberries
1 Apple
1/2 Lemon (Juice)
1/2 – 1 cup Oat Milk
1/2 tsp Maca Powder
some Ginger
some Maple Syrup


Zum Dekorieren/Toppings 
(it’s up to you)

 Blaubeeren
Walnüsse
Hanfsamen
gepuffter Amarant
Chiasamen
1 TL Cashewmus
etwas Ahornsirup
Blueberries
Walnuts
Hemp Seeds
Popped Amaranth
Chia Seeds
1 tsp Cashew Butter
some Maple Syrup


Zubereitung
Schneide den Apfel und die Bananen in grobe Stücke. Mixe anschließend alle Zutaten klein. Wenn die Konsistenz nicht flüssig genug ist, einfach noch etwas mehr Hafermilch hinzugeben.
Danach das Ganze in eine Schüssel geben und ganz nach Belieben dekorieren.

Ich wünsche euch einen super schönen Tag! (:
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Method
Cut the apple and the bananas into large pieces. Blend all the ingredients. Add some more oat milk if you’d like to. Afterwards fill it into a bowl and top it with whatever you like to.

I hope you have an amazing day! (:
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Roasted Veggie & Potato Salad

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If you enjoy salads but would like to go for a more filling version you’ll definitely have to give this one a try! Plus the potatoes and hummus make everything so much more tasty, trust me (: I ate this after a really packed day and it felt just like heaven to me ♥


Zutaten/Ingredients

1 Handvoll Brokkoli Röschen
3 Kartoffeln
1 Handvoll Feldsalat
1/2 Paprika
1/2 Zitrone (Saft)
1/4 Tasse Kidneybohnen
Hummus
Kürbiskerne
Salz & Pfeffer
Knoblauchpulver
Chiliflocken
Kräuter der Provence
1 handful of broccoli florets
3 Potatoes
1 handful of Lamb’s Lettuce
1/2 Bell Pepper
1/2 Lemon (Juice)
1/4 cup of Kidney Beans
Hummus
Pumpkin Seeds
Salt & Pepper
Garlic Powder
Chili Flakes
Herbs de Provence


Zubereitung

Zu Beginn Brokkoli, Kartoffeln und Paprika waschen und kleinschneiden. Gebe das dann anschließend mit den Gewürzen auf ein Backblech und backe alles ca. 15-20 Min. bei 200° C. Währenddessen sollten Salat und Kidneybohnen gründlich gewaschen und daraufhin auf einem Teller mit Zitronensaft beträufelt werden. Sobald das Gemüse fertig ist, kann das mit dem Salat und den Bohnen vermischt werden. Träufle noch etwas mehr Zitronensaft drüber, verteile Hummus und Kürbiskerne und je nach Bedarf kann das Ganze nochmals gesalzen werden.

Lass es dir schmecken (:
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Method
At first you have to wash the broccoli, potatoes and bell pepper and cut them into bite size pieces afterwards. Season everything and place on a backing tray. Bake for 15-20 minutes at 200° C. Next rinse the beans and salad, place them on a plate afterwards and add some lemon juice. Once the veggies are done, mix them with the salad. Add some more lemon juice and salt if needed and don’t forget about the hummus and pumpkin seeds.

Enjoy your meal (:
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