One Year of Pure Passion

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Oh my god I can’t believe it’s already been one year since I made one of the best decisions in my life – living vegan ♥
Seriously, my body and soul never felt any better. The fact that I’ve been absolutely without guilt when I’ve been buying any products gave me the ability figure out who I actually am and to understand myself. I suddenly had the chance to grow and see the world differently.

Yaaay ich kann’s gar nicht fassen, dass es schon ein Jahr her ist, dass ich eine der besten Entscheidungen in meinem Leben getroffen habe – Vegan zu leben ♥
Ehrlich, es ist mir noch nie so unglaublich gut gegangen, sowohl seelisch als auch körperlich. Allein die Tatsache, dass ich seitdem kein schlechtes Gewissen mehr bei der Wahl meiner Produkte haben musste, hat es mir ermöglicht mich endlich selbst mehr zu finden und zu verstehen. Es gab mir die Möglichkeit zu wachsen und die Welt von einer ganz neuen Seite zu betrachten.

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Yes, it wasn’t always easy because a lot of people don’t understand your attitude – most often the reason is that they haven’t got enough knowledge and they’re not interested in changing that – which can make you a bit unsure first. In my opinion it turned out to be a gift to see who didn’t accept me and my lifestyle… That showed me who’s truly important to me. Because choosing to live a life in which you take care about the environment and with that also you do yourself something good is so wonderful. And if there is something that makes you really happy, people should support that (:

Klar, es war nicht immer einfach, weil viele diese Einstellung nicht verstehen – oftmals, da ihnen das Wissen darüber fehlt und sie es sich auch nicht aneignen wollen – und einen das im ersten Moment verunsichern kann. In meinen Augen war es letztendlich sogar ein Geschenk zu sehen, wer mich aufgrund meines Lebensstils nicht akzeptierte und ausschloss… Das hat mir nämlich gezeigt wer wirklich einen Platz in meinem Leben haben sollte und wem ich am Herzen liege. Denn mit Rücksicht auf die Umwelt zu leben und sich damit auch noch etwas Gutes zu tun ist meiner Ansicht nach etwas wunderbares. Und wenn einen etwas richtig glücklich macht, dann sollte das auch unterstütz werden (:IMG_1653

Veganism became my greatest passion and I still recognize that every single morning when I eat breakfast hehee. It’s the very first time that I ever feel connected to something and still being myself… It’s such incredibly feeling! I never had to give up on something, right now I have more than I ever did – true love for life.

Für mich hat sich dieser Lebensstil zu meiner größten Leidenschaft schlechthin entwickelt, die jeden Morgen allein mit meinem Frühstück wieder neu aufblüht hehee. Ich habe zum ersten Mal das Gefühl, wirklich zu etwas zu gehören und dabei voll und ganz ich sein zu können… Es ist einfach unbeschreiblich! Ich habe nichts aufgegeben, ich habe jetzt mehr als ich je hatte – wahre Liebe zum Leben.

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x Louisa Noa

Zzz…

Schlaf

My bed is definitely one of my favorite places. It’s wonderful for reading a book and drinking some hot tea or just for sleeping. But my absolute favorite moment is if the sun wakes me up in the morning and I just feel perfectly fit – That makes getting up sooooo much better! Today I’ve been thinking a little about my key to a really good sleep. Of course there are a bunch of important things like drinking enough water, not eating too much before going to sleep and the duration itself. However the most important point for me is the feeling you have, right when you go to bed – the happiness. Yes, some days are bad days and you can’t change that, even if you wanted to. But I think you should really take yourself a little bit of time in the evening to clear up your mind, stop thinking about uni/school/work and just take care of yourself. Honestly, it shouldn’t be the case that your free time turns into bedtime, that’s what waaay to many people do in my opinion and it’s so sad. Do something that makes you totally happy, it doesn’t matter if it’s cooking, reading or just taking a long hot shower.
Make yourself your highest priority, make yourself happy ♥

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Neben der Küche zählt mein Bettchen definitiv zu meinen Lieblings Plätzen. Egal, ob bei einem heißen Tee und einem guten Buch oder zum Schlummern, dort ist es einfach immer wunderbar. Am liebsten sind mir vor allem die Momente, in denen ich morgens von der Sonne geweckt werde und mich top fit fühle – das macht den Start in den Tag gleich 1000x schöner! Heute Morgen habe ich mal ein bisschen darüber nachgedacht, was einen guten Schlaf für mich ausmacht. Natürlich gibt es viele Dinge die wichtig sind wie: Ausreichend zu trinken, nicht zu kurz vor dem schlafen zu essen und überhaupt die Dauer. Aber am aller wichtigsten scheint mir jedoch, das Gefühl mit dem man einschläft – das Glücklich sein. Klar, manchmal ist es unvermeidbar, dass man mal keinen so tollen Tag hat. Aber dennoch sollte man versuchen sich am Abend ein bisschen Zeit für sich zu nehmen, um runter zu fahren, den ganzen Uni-/Schul-/Arbeitsstress hinter sich zu lassen und einfach nur für sich selbst da zu sein. Es sollte nicht so sein, dass die freie Zeit mit der Schlafenszeit gleichgesetzt wird, was in meinen Augen leider viel zu viele machen. Macht etwas, was euch richtig fröhlich macht, sei es kochen, lesen oder eine lange heiße Dusche nehmen – egal was!
Man selbst steht immer an erster Stelle & genau dieses Gefühl sollte man sich auch selbst geben ♥

x Louisa Noa

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(last two pictures: Instagram)

Tomato-Couscous Tiramisu

Tomaten couscous tiramisu
Some might know that I’m in love with super easy recipes, just like this one (I know it looks like a loooot of work, but trust me it isn’t)! It’s one of my favorite starters, especially because it looks pretty good.

 

Zutaten/Ingredients (Serves 4)
Couscous:

220 ml Gemüsebrühe
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Sonnenblumenöl
125 g Couscous
1 TL Limettensaft (oder Zitronensaft)
Salz, Pfeffer
220 ml Vegetable Stock
1/2 Onion
2 Garlic Cloves
1 Tbsp Sunflower Oil
125 g Couscous
1 tsp Lime juice (or Lemon Juice)
Salt, Pepper


Knoblauchcreme/Garlic Cream:

100 g Weißbrot
120 ml Reismilch
2 Knoblauchzehen
120 ml Sonnenblumenöl
12 Cocktailtomaten
1 Pckg. Kresse
300 g Honigmelone
2 EL Pinien Kerne
Salz, Pfeffer
100 g White Bread
120 ml Rice Milk
2 Garlic Cloves
120 ml Sunflower Oil
12 Cherry Tomatoes
Cress
300 g Honeydew Melon
2 Tbsp Pine Nuts
Salt, Pepper


Zum Servieren/For Serving:

4 Servierringe (Durchmesser ca. 7 cm)
etwas Feldsalat
etwas Balsamico
ein paar Walnüsse
4 Food Rings (7 cm)
some Lamb’s Lettuce
some Balsamic Vinegar
some Walnuts


Zubereitung
Schäle und hacke die Zwiebel sowie den Knoblauch, anschließend sollte das Öl in der Pfanne erhitz werden. Gebe nun beides hinzu.
Im Anschluss muss der Couscous mit der Gemüsebrühe zubereitet werden. Verfeinere es mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft.

Nun zur Knoblauchcreme: Dazu muss zunächst das Brot grob zerteilt und in Reismilch eingelegt werden. Schäle die Knoblauchzehe und püriere es zusammen mit dem ausgedrückten Brot. Während püriert wird, muss das Öl langsam über einen Teelöffel einfließen. Schmecke die Creme mit Salz und Pfeffer ab.
Viertle die Tomaten und gebe die Hälfte davon zur Creme. Danach muss die Melone geschält und die Kerne entfernt werden, um sie daraufhin in dünne Scheiben schneiden zu können. Röste dann die Pinienkerne in einer Pfanne und vermenge es mit dem Couscous.

Nachdem die Ringe unter kaltem Wasser ausgespült wurden, sollten sie auf dem Teller auf dem gewaschenen Feldsalat platziert werden. Fülle eine Schicht Couscous von ca. 1,5 cm hinein und drücke das Ganze mit einem Löffel fest. Als nächstes etwas Creme darauf geben, diese mit Melonenscheiben belegen und die Hälfte der Kresse verteilen. Anschließend wieder eine Schicht Couscous und zum Schluss etwas Creme hinzufügen.
Optimal ist das Gericht, wenn es 2 Stunden kaltgestellt wird, dies ist jedoch kein absolutes Muss. Vor dem Servieren müssen die Ringe entfernt und den Rest der Tomaten + Kresse darüber gestreut werden. Die Nüsse und etwas Balsamico verteilen – fertig!

Guten Appetit! (:
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Method
Peel and chop the onion as well as the garlic, then heat the oil in a frying pan. Add both veggies. Now prepare the couscous by adding the cooking vegetable stock. Refine it with the lime juice, salt and pepper.

Garlic cream: Divide the bread into chunks and place it into the rice milk. Peel the garlic and puree it with the squeezed bread. While you’re doing so, add the oil slowly over a teaspoon. If you want to season it with salt and pepper go ahead!
Cut the tomatoes into quarters and add half of them to the cream. Afterwards peel the melon, remove its seeds and cut it into thin slices. Toast the pine nuts in a pan and mix them with the couscous.

After rinsing out the food rings with cold water, place them on top of the clean lettuce on a plate. Fill a layer of couscous (1,5 cm) into the rings and press it down. Next, add the creme, cover it with the melon slices and half of the cress. Finally spread another layer of couscous and cream over it.
It’s optimal to place it in the refrigerator to cool, but you can skip this step if you want to. Remove the food rings before serving and make sure to put the rest of the tomatoes + cress + walnuts on top. Drizzle with balsamic vinegar.

Enjoy your meal! (:
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(I got inspired by: Dana Hübler:”Vegan kochen: Einfach-lecker-laktosefrei”. Potsdam, Tandem Verlag. p. 26.)

Sweet Potato and Spinach Bowl

süsskartoffel-spinat Pfanne m. Couscous
Zutaten/Ingredients

1 Süßkartoffel
1 Handvoll Spinat
1/2 Avocado
1 Zwiebel
1/2 Tasse Couscous
Salz & Pfeffer
Chiliflocken
1 Sweet Potato
1 handful of Spinach
1/2 Avocado
1 Onion
1/2 cup of Couscous
Salt & Pepper
Chili Flakes


Zubereitung

Hacke die Zwiebel in kleine Würfelchen und schneide die Süßkartoffel in Stücke. Gebe etwas Öl und die Zwiebel in eine Pfanne und brate diese so lange, bis sie glasig werden. Dann füge die Kartoffel hinzu.
Kurz bevor diese fertig sind, sollte der Spinat angebraten und das Gemüse gewürzt werden. Bereite anschließend den Couscous zu.
Zu guter Letzt schneide die Avocado klein und würze das gesamte Essen nochmals ein wenig.

An guadn! (:
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Method
Chop the onion and cut the sweet potato into bite size pieces. Add some oil and the onion to a frying pan and fry them until they’re slightly golden. Add the sweet potato.
Once they’re almost done place the spinach into the pan and season with salt, pepper and chili flakes. Afterwards prepare the couscous.
Finally cut the avocado and season everything a little bit once more.

Enjoy hot! (:
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