Chickpea-Zucchini Patties

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Since I became vegan I have been enjoying eating burgers a lot more than I did before – Which might seem a bit ironic for some people, but personally I just prefer the taste of plant-based burgers. There are so many different kinds of veggie patties one can create and these chickpea-zucchini patties are the ones I have been making quite often lately. Besides eating them on burgers I love to have them with some fried or baked veggies, hummus and a squeeze of lemon juice as you can see in the picture below.

 

Zutaten/Ingredients (approx. 4 Burger Patties)

1 Tasse Kichererbsen (aus der Dose)
½ Tasse Linsen (aus der Dose)
¼ Zucchini
1 Knoblauchzehe
Etwas Öl
Etwas Mehl (z.B. Kichererbsenmehl)Gewürze:
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 cup of canned Chickpeas
½ cup of canned Lentils
¼ of a Zucchini
1 Garlic Clove
Some Oil
Some Flour (e.g. Chickpea Flour)Seasonings:
Vegetable Stock, Salt, Pepper, Paprika

kichererbsenbratlinge (2)

Zubereitung
Wasche die Kichererbsen, Linsen und Zucchini gründlich. Hacke anschließend die Zucchini und die geschälte Knoblauchzehe fein. Gebe nun zuerst die Flüssigkeit, dann Hülsenfrüchte und Gemüse in einen Mixer und mixe das Ganze grob. Fange am besten erst mit weniger Öl an und gebe mehr hinzu wenn nötig – die Bratlinge sollten am Ende lieber eine etwas festere Konsistenz haben. Ergänze nun das Mehl und die Gewürze und vermische alle Zutaten gut miteinander. Forme daraus zum Schluss die Bratlinge und bereite diese mit etwas Öl in der Pfanne zu. Serviere die Bratlinge nun nach Belieben als Beilage oder auf einem Burger. Guten Appetit! :)


 

Method
Start of by rinsing the chickpeas, lentils and zucchini. Peel the garlic clove and chop it, as well as the zucchini, into small pieces. Now add the liquid, legumes and vegetables to your food processor and blend the mixture roughly. I would recommend to start with less oil and add some more if needed, in order to get a firm consistency. Once you are done with this step add the flour and seasonings. Stir until well-combined. Finally form the mixture into patties and fry them with oil. Serve the patties as a side dish or on a burger. Enjoy hot! :)

 

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Chickpea Soup

Kichererbsen Supp

A chilly day is always better with a greaaat soup! Lets make your tummy happy (:


Zutaten/Ingredients
(Serves 2)

1 Dose Kichererbsen
200 g gehackte Tomaten
125 g Cherry Tomaten
1 Zwiebel
1/2 Zitrone (Saft)
1 Paprika
250 ml Wasser
Koriander
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
Salz & Pfeffer
Chiliflocken
Sesam
etwas veganes Crème Fraîche
1 can of Chickpeas
200 g Canned Tomatoes
125 g Cherry Tomatoes
1 Onion
1/2 Lemon (Juice)
1 Red Pepper
250 ml Water
Cilantro/Coriander
1/2 tsp Turmeric
1/2 tsp Cinnamon
Salt & Pepper
Chili Flakes
Sesame
some vegan Crème Fraiche


Zubereitung

Schneide das Gemüse klein. Gebe die 250 ml in einen Topf und koche die Kichererbsen 5-10 Minuten. Als nächstes müssen die gehackten Tomaten, der Zitronensaft und die Gewürze hinzugegeben werden. Nach 2 Minuten das Ganze etwas pürieren.
Füge nun den Rest des Gemüses hinzu und lasse das ganze für 5 Minuten leicht köcheln.
Mit etwas Crème Fraîche und Sesam servieren.

An guadn! (:
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Method
Chopp those veggies! Add the water & chickpeas to a pot and let everything cook for 5-10 Minutes. Next, add the canned tomatoes, the lemon juice and the spices. Blend after 2 minutes.
Now it’s time to add the the rest of the veggies.
After 5 minutes it’s time so serve with some crème fraîche and a sprinkle of sesame.

Enjoy hot & have a wonderful day! (:
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