Baked Rosmary & Cinnamon Potatoes

Zimt kartoffel blech

This recipe is one of my all-time favorites. It’s so quick and easy to make, and yet a bit different from the normal baked potato recipes since it includes cinnamon. At the beginning I was a bit sceptical if it really would taste good, but trust me it does! The  combination of the flavors of the carrots and potatoes goes perfectly with this lovely spice. Another great thing about this meal is that it’s a great way to cook for many people without spending hours in the kitchen. 

 

Zutaten/Ingredients

1 große Süßkartoffel
ein paar Kartoffeln
4-5 Karotten
Rosmarin
Zimt
Chiliflocken
Salz & Pfeffer
Öl
1 big Sweet Potato
a couple of Potatoes
4-5 Carrots
Rosmary
Cinnamon
Chili Flakes
Salt & Pepper
Oil

 

Zubereitung
Wie schon gesagt, es ist wirklich ein super einfaches Rezept. Schäle zu beginn die Kartoffeln und Karotten und schneide diese dann anschließend in gleich große Scheiben. Gebe diese dann in eine große Schüssel und füge Zimt, Chili, Salz, Pfeffer und Öl hinzu. Vermische alles gleichmäßig, sodass die Gewürze gut verteilt sind.
Verteile im Anschluss die Scheiben und den Rosmarin auf einem Backblech.
Backe alles bei ca. 200°C für ca. 25 Minuten (die Zeit hängt natürlich von der Dicke der Scheiben ab – am besten zwischendurch mal nachsehen, wie weit das Essen schon ist).
Das Gebackene passt wunderbar zu Reis und weiterem Gemüse, schmeckt aber auch so mit ein paar gerösteten Walnüssen super. Guten Appetit! 🙂


Method
As I already said, this recipe is really easy. Simply start by peeling the potatoes and carrots and cut them into equal slices. Place them in a big bowl and add cinnamon, chili, salt, pepper and oil. Make sure that the spices are equally spread.
Next, place your slices on a baking tray, and add the rosmary on top.
Bake at 200°C for about 25 minutes (it depends on the size of your slices. I’d recommend you to check inbetween to make sure that nothing gets burnt).
You could either eat this with some rice and some other vegetables, or on its own with a few roasted walnuts. Enjoy! 🙂

 

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Healthy Blueberry Smoothie

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It’s time for another smoothie boooowl! Normally I just stick to my raspberry-banana-cinnamon-bowls – since I never get tired of them and they’re so freaking good – but every now and I enjoy to switch them up a bit. And I really loved the result! There is no way to start a day better than with a super delicious, filling and healthy breakfast hehe. Especially if it looks good, too. Hope you all a happy Wednesday! 🙂 

 

Zutaten/Ingredients (Serves 1)

2 Bananen
1 Tasse Heidelbeeren
1/2 Avocado
1 Apfel
1/2 Tasse Erdbeeren
Reis-Kokos-Milch
1/2 Zitrone (Saft)
Vanille
etwas Ingwer
2 Bananas
1 cup of Blueberries
1/2 of an Avocado
1 Apple
1/2 cup of Strawberries
Rice-Coconut-Milk
1/2 Lemon (Juice)
Vanilla
some Ginger

 

blueberry smoothie2

Zubereitung
Gebe zuerst Milch in den Mixer (du kannst natürlich auch eine andere Art von Milch verwenden, ich persönlich mag diese gerade im Sommer besonders gerne). Schneide Banane, Apfel und Avocado grob in Stücke und gebe diese, sowie die restlichen Zutaten, in den Mixer. Mixe das solange, bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
Wenn der Smoothie zu flüssig geworden ist, würde ich einfach etwas Chiasamen hinzugeben und warten, bis diese etwas aufgequollen sind.
Dekoriere die Bowl dann nach Belieben, ich habe Erdbeeren, Banane, Kokoschips und Chiasamen verwendet.


Method
Add the milk to your blender (you can choose any other type of milk. Personally I just really enjoy this one in the summer time). Next, cut apple, banana and avocado roughly into pieces and add them as well as the rest of the ingredients to the blender. Blend until everything is nice and smooth.
If you feel like the smoothie turned out too liquid, just add some extra chia seeds and wait until they’re soaked.
Use whatever topping you’d like for the bowl, I chose strawberries, banana, coconut flakes and chia seeds.

 

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Chia French Toast / Arme Ritter

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I get asked by many people how to replace eggs in vegan meals like this one. There are so many ways e.g. mashed bananas, apple purée, oil, … aaaaaand chia seeds! It absolutely depends on the recipe what works best as a replacement. For french toast chia seeds are wonderful since they don’t have that much of a special taste plus the final consistency of the bread is just as good as if you were using eggs. 

Zutaten/Ingredients (Serves 1)

1 EL Chiasamen
½ Tasse Reismilch
Zimt
Vanille
Ahornsirup
Toast

Meine Toppings:
Himbeeren
Schokosauce
Ahornsirup
Mandeln, Leinsamen, Hanfsamen
Cashew Mus
gepuffter Amaranth

1 tbsp Chia Seeds
½ cup of Rice Milk
Cinnamon
Vanilla
Maple Syrup
Toast 

My Toppings:
Raspberries
Chocolate Sauce
Maple Syrup
Almonds, Flaxseeds, Hempseeds
Cashew Butter
Popped Amaranth

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Zubereitung
Vermische die Chiasamen mit der Milch und lasse das für 10 Minuten aufquellen. Püriere anschließend die Flüssigkeit und gebe noch etwas Zimt, Vanille und Ahornsirup nach Belieben hinzu.
Gieße die Mischung in einen Teller und lege den Toast kurz darin ein.
Zum Schluss muss der Toast dann noch angebraten und nach Geschmack mit Obst, Nüssen, etc. verfeinert werden.


Method
Mix your milk with your chia seeds and leave it to set for 10 minutes. Add vanilla, cinnamon and maple syrup before you blend it.
Dunk each side of toast into the liquid until saturated. Finally fry the bread and serve it with some fruits, nuts, etc.

Enjoy! x
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