Chia French Toast / Arme Ritter

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I get asked by many people how to replace eggs in vegan meals like this one. There are so many ways e.g. mashed bananas, apple purée, oil, … aaaaaand chia seeds! It absolutely depends on the recipe what works best as a replacement. For french toast chia seeds are wonderful since they don’t have that much of a special taste plus the final consistency of the bread is just as good as if you were using eggs. 

Zutaten/Ingredients (Serves 1)

1 EL Chiasamen
½ Tasse Reismilch
Zimt
Vanille
Ahornsirup
Toast

Meine Toppings:
Himbeeren
Schokosauce
Ahornsirup
Mandeln, Leinsamen, Hanfsamen
Cashew Mus
gepuffter Amaranth

1 tbsp Chia Seeds
½ cup of Rice Milk
Cinnamon
Vanilla
Maple Syrup
Toast 

My Toppings:
Raspberries
Chocolate Sauce
Maple Syrup
Almonds, Flaxseeds, Hempseeds
Cashew Butter
Popped Amaranth

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Zubereitung
Vermische die Chiasamen mit der Milch und lasse das für 10 Minuten aufquellen. Püriere anschließend die Flüssigkeit und gebe noch etwas Zimt, Vanille und Ahornsirup nach Belieben hinzu.
Gieße die Mischung in einen Teller und lege den Toast kurz darin ein.
Zum Schluss muss der Toast dann noch angebraten und nach Geschmack mit Obst, Nüssen, etc. verfeinert werden.


Method
Mix your milk with your chia seeds and leave it to set for 10 minutes. Add vanilla, cinnamon and maple syrup before you blend it.
Dunk each side of toast into the liquid until saturated. Finally fry the bread and serve it with some fruits, nuts, etc.

Enjoy! x
signatur3

“Go Vegan or Go Home”- My Opinion

(German version below)

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I’m in love with being plant-based/vegan. It gives me the feeling of so much love, freedom and joy – also I really do enjoy the food hahaha! But of course I have never forgotten how I have been feeling and how I have been thinking before I have become a vegan. As well as the fact that it has been taking a really long time to get into this new lifestyle (almost 1 year). It’s a huge change in life! And because I remember all these things I absolutely do understand people, who can’t make this change (yet). I understand their worries and insecurities.
Whereas I can’t really understand some vegans, who try to force other people to think the way they do. That’s not to say that all vegans are like that or that I like it when other people eat meat/dairy or that I don’t enjoy talking about veganism at all – that’s definitely not the case! But on the one hand I don’t want to judge anyone who’s not vegan since I have been eating animal products until 2015 as well. On the other hand living plant-based is peaceful and totally personal in my opinion.
To give someone an understanding of something peaceful won’t work if you approach this person with dislike and lack of sympathy (“Go vegan or go home!”). Finally the meaning of veganism is a loving and a considerate way of living ♥! If you want to inspire somebody about that, kindness and love are the keys as well as to show him/her more and more about the wonderful lifestyle from time to time. At the end it’s up to him/her if there’s the wish to make a change and if this wish starts to grow. Everyone is different and some peoples’ wish might start growing really quickly and they change their whole life overnight but that doesn’t make them better humans at all! We will never be able to be 100% the way other people expect us to be since we all have different opinions and that’s fine. The most important thing is that each of us gives one’s best, accepts other ones ways of thinking and lives consciously – even if he/she is not able to live fully vegan/vegetarian (yet) :)
If you wish to see a change, be the change!

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Ich persönlich liebe den pflanzlichen/veganen Lebensstil. Er gibt mir das Gefühl von Freiheit, Liebe und macht einfach super Spaß – ganz zu schweigen von dem leckeren Essen hahah! Aber ich habe natürlich auch nie vergessen wie es mir gegangen war und wie ich gedacht hatte, bevor ich vegan oder vegetarisch gelebt habe. Ebenso wenig wie viel Zeit ich gebraucht hatte, um die Augen zu öffnen und mich mehr und mehr auf diese neue Lebensweise einzustellen (ca. 1 Jahr). Sowas ist schließlich ein riesen Schritt! Und genau deswegen verstehe ich diejenigen, die diesen Schritt (noch) nicht machen wollen. Ich verstehe ihre Bedenken und Unsicherheiten.
Hingegen verstehe ich so manche Veganer nicht ganz, die ihr eigenes Denken anderen förmlich aufzwingen wollen. Was nicht heißen soll, dass alle Veganer so sind und dass ich es toll finde wenn jemand Fleisch oder Milchprodukte konsumiert bzw. dass ich nicht gerne über Veganismus spreche – Nein, nein! Aber zum einen habe ich tierische Produkte bis Anfang 2015 ja auch zu mir genommen und fände es falsch, jemanden deshalb zu verurteilen. Zum anderen ist der rein pflanzliche Lebensstil in meinen Augen etwas absolut friedliches und zudem sehr persönliches.
Und etwas friedvolles anderen nahezubringen, kann nicht gut funktionieren, wenn man auf diese Menschen mit Abneigung und Verständnislosigkeit zugeht (“werde vegan oder geh!”). Der Sinn des veganen Lebensstils ist schließlich ein liebe- und rücksichtsvolles Miteinander ♥! Wenn man jemanden dafür begeistern will, dann doch indem man demjenigen auch mit Liebe entgegenkommt und ihm nach und nach die schönen Eigenschaften des Lebensstils zeigt. Denn der Wunsch, sich schließlich mehr damit befassen zu wollen und etwas zu ändern, kann nur durch einen selbst entstehen und wachsen. Bei dem einen mag er schneller oder stärker auftreten, aber das macht denjenigen nicht automatisch zu einem besseren Menschen. Wir alle sind verschieden und werden es nie einander zu 100% recht machen können, da jeder eine andere Ansicht hat. Das Wichtigste ist, das jeder sein Bestes gibt, das Denken anderer akzeptiert und bewusst lebt – selbst wenn das (noch) nicht zu einer rein veganen/vegetarischen Ernährung führt :)
Wenn man eine Veränderung sehen will, sollte man immer bei sich selbst anfangen!

Much Love,
signatur3

 

Rainbow Noodles


rainbow noodlesColorful food is the best kind of food. Personally, I just love the way it looks like as well as the fact that it’s super rich in vitamins & wonderful flavors! If you love pasta & veggies as much as I do you should definitely try this recipe.


Zutaten/ Ingredients
(Serves 1)

Spaghetti
1 großer Pilz
1 Frühlingszwiebel
1/2 Zitrone (Saft; Je nach Vorliebe kann auch mehr/ weniger verwendet werden)
1/2 Paprika
eine Handvoll Rotkohl
1/4 Zucchini
Kresse & Kürbiskerne
Salz & Pfeffer
einen Schuss Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel)
Öl (zum braten)
Pasta
1 large Mushroom
1 Spring Onion
1/2 Lemon (juice; you can use less/ more if you prefer)
1/2 red Pepper
a hand full of Red Cabbage
1/4 Zucchini
Cress & Pumpkin Seed
Salt & Pepper
a dash of Agave Syrup (or any kind of sweetener)
Oil (for frying)


Zubereitung
Zuerst Pilz & Gemüse gründlich waschen, anschließend alles kleinschneiden (bis auf die Kresse).
Als nächstes Öl und Zwiebel in eine Pfanne geben und Wasser für die Nudeln in einem Topf zum Kochen bringen.
Während die Pasta zu kochen, muss der Rest vom kleingeschnittenen Gemüse in die Pfanne gegeben werden. Fügt ca. zwei Minuten bevor die Nudeln fertig sind, den Pilz sowohl als auch den Agavendicksaft zum Gemüse und rührt das Ganze gut um.
Sobald die Spaghetti fertig sind, sollte das Gemüse mit Gewürzen & Zitronensaft verfeinert werden. Anschließend alles gut zusammenmischen und Kresse, sowie Kürbiskerne drüberstreuen.

Guten Hunger & genießt euren Tag! (:
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Method
Simply start by chopping your mushroom and veggies (except the cress) into pieces. Afterwards add oil and spring onions to a frying pan.
While you begin to cook the pasta, place the rest of the chopped veggies into the frying pan. If you think the noodles are ready in about 2 minutes you should add the mushroom to the frying pan as well as agave – Give it a good stir.
Once your pasta is ready add a pinch of salt & pepper to the veggies as well as the lemon juice. Mix noodles and veggies together and sprinkle some pumpkin seeds & cress on top.

Enjoy & have a great day! (:
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